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甘薯有什么保健作用?
发布时间:2007/1/1 0:00:00   答案来源:张松树,刘兰服


甘薯富含可食纤维、矿物质、维生素、粘多糖等对健康有益的物质,适量食用可为人体提供丰富的营养物质。其代谢方面的保健作用越来越受到重视,甘薯为碱性食品,可有效消除因大量食用肉制品而带来的营养平衡失调问题,食用甘薯后可促进胃肠蠕动,加快排泄,减少动物性食品在消化过程中产生有害物质对人体的伤害,起到防癌保健的作用。特别是橘红肉品种的胡萝卜素含量通常超过一般的水果和蔬菜,而胡萝卜素是维生素A的前体,维生素C增加人体白蛋白,都具有提高免疫力的功效。1995年美国生物学家发现,甘薯中含有脱氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳腺癌;1996年日本国立癌症预防研究所统计调查,从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜,甘薯名列首位。日本东京大学最近发现,甘薯中含有的多糖物质可降低胆固醇,防止心脑血管病。按照现代食品安全、营养、保健等发展要求,甘薯食品有很好的发展前景。


相关信息               关键词:甘薯,保健
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