近日，生物技术与食品科学研究所在梨汁品质评价与多糖功能研究方面取得进展，相关成果分别在中科院一区Top期刊《Journal of Future Foods》与二区Top期刊《International Journal of Biological Macromolecules》上发表。
        第一项研究论文题目为“Investigation on flavor compounds, antioxidant properties, and sensory attributes in pear juices”。该研究系统分析了20个不同品种梨汁的风味特征和抗氧化活性，发现秋子梨梨汁在甜酸协调性、香气丰富度以及健康潜力方面表现突出，为梨汁工业化生产中适宜加工品种的筛选提供了科学依据。
        第二项研究以“Structural characterization of polysaccharides from ‘Nanguo’ pear and its protective effect against inflammatory bowel disease in mice via modulating gut microbiota”为题，聚焦梨果多糖的结构与功能。研究团队完成了南果梨多糖的分离纯化与结构解析，并进一步揭示其通过调节肠道菌群、促进短链脂肪酸产生，从而有效缓解小鼠炎症性肠病，该成果为梨果多糖的深度开发与高值化利用提供了理论支撑。
        以上研究成果获得国家梨产业技术体系、河北省重点研发计划、河北省农林科学院科技创新专项及人才队伍建设项目等资助。