1 秋季管理
      刚摘下的苹果，带有田间热，必须放在荫凉处预冷1 ~ 2天。苹果入窖温度降到2 ℃以下，可利用夜间零点以后窖外温低于窖内温时，打开窖门和通气窗， 使冷空气进入窖内。
      2 冬季保低温
      当窖温降至0 ℃ ~ 2 ℃时，封闭窖门。根据窖内温度变化情况，打开窖门上部的通气窗，利用哨眼通气。只要窖外温度不低于-6 ℃，窖内温不低于-3 ℃时，都可以通风换气，当窖内温低于-2 ℃时，应在白天通风换气，以提高窖内温度；当窖内温度高于窖外温度时，应在夜间通风换气，降低窖内温度。当外界温度低于窖内温度时，为防止果品冻坏，要关闭窖门和通气窗，并在窖门上吊挂棉门帘或草帘，阻止寒风入窖。
      3 春季控回温
      翌年3月份，气温开始回升，窖内温度要控制在2 ℃左右。当窖温高于3.5 ℃后，要在夜间开门换气，降低窖温；5月份窖温要控制在6 ℃。
      4 保持足够的湿度
      在贮藏期的各阶段，要注意窖内湿度保持在85% ~ 90%。湿度不够时，可在地面洒水或在窖内放置水缸。
      5 苹果出窖后管理
      当苹果全部出窖后，要将窖内打扫干净，密封哨眼，排气窗用50 ~ 100倍福尔马林液喷雾消毒，然后密封窖门。或用硫磺熏蒸消毒，方法是：在窖内每隔一定距离放上一些干草或锯末，再放上硫磺粉点燃，并封闭窖门。