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杂粮主食化产品“杂粮饽饽”试生产成功
作者:王新栋   审核:柴岳平   编辑:   上传:   发布时间:2014/1/24 16:10:01   信息来源:谷子研究所

2014年1月14-15日,河北省农林科学院谷子研究所开发的杂粮主食化产品“杂粮饽饽”在“国家谷子改良中心河北省农林科学院谷子研究所成果转化基地”唐山广野食品集团有限公司合作进行试生产,取得了圆满成功。通过这次试制成功,谷子研究所的技术、人才、信息和实验室等优势将和广野集团公的资金、厂房、设备、市场等优势实现互补。这标识着谷子研究所科技服务将向企业转移,以企业需求开展科技创新,搭建产学研平台,共同推进现代农业发展;将有效推进杂粮科技创新,提升杂粮产业化水平,为实现“小杂粮、大产业”的目标贡献力量。
      杂粮以其所含物质具有防病、抗病、增强免疫力、延缓衰老的作用,具有极高的营养价值,成为健康养生时代的新宠,杂粮饽饽是我国北方地区的重要杂粮主食产品,是杂粮主食化发展战略的重要载体,市场前景相当可观。传统技术生产杂粮饽饽产品口感粗糙适口性差,难以满足现代生活人们对口味的需求,另外该类产品主要局限在家庭饮食及手工作坊生产加工,产业化程度低,存在着食品安全隐患和保质期短的问题,制约着杂粮饽饽主食化产业化发展。针对上述问题,河北省农林科学院谷子研究所选择小米、荞麦、黍米、燕麦、玉米等杂粮为原料,按照营养膳食要求,采用挤压成型技术、营养复配技术、二次发酵技术、速冻保鲜技术开发出新型杂粮饽饽,实现了传统杂粮食品的工业化生产,消除了安全隐患和保质期短的问题,还解决了以往“杂粮难做,杂粮难吃”的难题,使人们能够“粗粮细吃,粗粮精吃”。该产品开发将为杂粮主食产业化提供有力的科技支撑。










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